Paul Elvstrom ha passato tutta la vita a regatare nel circuito olimpico e solo pochi velisti della storia possono eguagliare la sua esperienza. La leggenda vivente della vela ha iniziato la sua carriera all'età di cinque anni, vincendo la sua prima medaglia d'oro a soli vent'anni ai giochi olimpici di Londra nel 1948.
Ha vinto poi un secondo oro a Helsinki nel 1952, un terzo a Melbourne nel 1956 e un quarto nel 1960 a Roma, stabilendo un record che resta tuttora ineguagliato. Ha in seguito preso parte ad altre quattro Olimpiadi e lungo tutti i 40 anni della sua carriera sportiva è sempre stato l'avversario da battere.
Oltre ai successi olimpici, Paul ha conseguito vittorie in un numero impressionante di competizioni, tra le quali spiccano 15 Campionati del Mondo di Vela (in otto classi diverse) e 8 Campionati Europei.
Nel 1996 il suo paese gli ha riconosciuto il titolo di sportivo danese del secolo e nel 2007, all'età di 79 anni, è entrato ufficialmente nella Hall of Fame della International Sailing Association.
